Te enseñamos a identificar y aprovechar al máximo los tesoros culinarios mediterráneos que llegan a nuestra cocina cada temporada.
Los Tesoros del Mediterráneo
El Mediterráneo nos regala productos únicos que cambian con cada estación. En La Nova Cuina, seguimos el ritmo de la naturaleza para ofrecer los sabores más auténticos y frescos.
Primavera: El Despertar de los Sabores
Con la llegada de la primavera, las alcachofas, los espárragos trigueros y las habas frescas protagonizan nuestros platos. La gamba roja de Dénia alcanza su punto óptimo de sabor y textura.
Verano: El Esplendor del Mar
El verano trae consigo los mejores pescados de lonja: lubina, dorada y salmonete. Los tomates de la huerta valenciana y las berenjenas añaden color y sabor a nuestros arroces.
Otoño: La Riqueza de la Tierra
El otoño nos regala setas silvestres, castañas y calabazas. Los cítricos comienzan a madurar, aportando acidez y frescura a nuestros platos.
Invierno: El Confort Mediterráneo
En invierno, las legumbres, las verduras de hoja verde y los pescados de roca nos proporcionan platos reconfortantes y nutritivos.
Nuestros Proveedores Locales
Mantenemos relaciones directas con:
- Pescadores de la lonja de Dénia
- Horticultores de la huerta valenciana
- Productores de arroz D.O. Pego
- Ganaderos de la comarca
El Arte de la Selección
Cada mañana, nuestro chef visita personalmente los mercados para seleccionar los mejores productos del día. Esta dedicación se refleja en cada plato que servimos.
Los productos de temporada no solo son más sabrosos, sino también más sostenibles y económicos. En La Nova Cuina, celebramos cada estación con los sabores que la naturaleza nos ofrece.
